Romanée Saint-Vivant Grand Cru 2008
Les raisins sont vendangés manuellement, éraflés à 80% et pigés lors de la fermentation puis le jus est conservé 16 mois en fûts de chêne. Exposé plein-Est sur un terroir argilo-calcaire, ces vignes de 95 ans donne un vin soyeux et profond aux superbes arômes fruités avec une belle matière.
"L'alcool est nocif pour la santé, A déguster avec modération."
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Note de dégustation
ROBE | Rouge moyen | |
NEZ | Épicé et expressif, notes de prune et de violette | |
BOUCHE | Mi-corsées raffinées, ciblées et précises, succulence séduisante | |
FINALE | Texturé et magnifiquement longue |
Nos experts trouvent que ce Romanée Saint-Vivant Grand Cru 2008 du domaine Hudelot Noellat serait parfait avec ces plats:
Cuissot de biche, filet de bœuf, caneton à l'orange
Histoire du domaine
Le domaine Hudelot-Noëllat a vu le jour sous l'impulsion du vigneron Alain Hudelot. Ce dernier a toutefois transmis la charge de la propriété à son petit-fils Charles Van Caneyt alors que celui-ci était encore tout jeune et sortait d'école. Rien ne l'a empêché de hisser ce domaine au sommet de ses pairs régionaux… Tout en conservant une discrétion louable. Son savoir-faire se distingue par l'instauration de labours des sols qui incite les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol et qui favorise la vie microbienne. Les rendements sont contrôlés et revus à la baisse afin d'optimiser la maturité des raisins. Les baies sont moins travaillées en cave afin de laisser le vin s'exprimer dans un registre délicat. Et, de fait, les vins sont remarquables de finesse, empreints d'un toucher de bouche soyeux et d'un bouquet aromatique distingué. Ils se savourent donc très bien jeunes mais aussi après un peu de garde bien méritée.
"Selon la Loi sur la protection de la jeunesse, les boissons alcoolisées ne sont distribuées et vendues qu'aux personnes de plus de 18 ans. En achetant ou en passant une commande, vous confirmez que vous avez déjà atteint l'âge de 18 ans. En cas de doute, nous demandons un justificatif d'âge. Lors de la commande, vous acceptez ces dispositions et assurez-vous que l'âge de 18 ans est déjà dépassé. Tous les acheteurs doivent être majeurs dans leur pays respectif."
Fiche technique
- Pays
- France
- Région
- Bourgogne
- Domaine
- Hudelot-Noellat
- Appellation
- Romanée Saint-Vivant
- Type de vins
- Rouge
- Cépages
- Pinot noir
- Teneur en alcool
- 14°
- Volume
- 75 cl
- Millésime
- 2008
- Robert Parker
- N/A
- Maturité
- 2018 à 2031
- Température idéale
- 16° à 18°