Piedra Sagrada 2015

129,00 CHF

TTC

2015 nous a donné une très belle mais encore petite récolte. Ce millésime « chaud » nous offrant une autre facette de La Piedra Sagrada. Le cabernet sauvignon est dans toute sa force, son opulence, sa densité, c’eût été une exagération organique sans les qualités du terroir qui ont finalement fondu les tannins rendus délicatement perceptibles, sans dureté, sans amertume. On retrouve le velouté qui caractérise ce vin insolent d’élégance.

"Si petrus était un cabernet sauvignon, ce serait un Piedra Sagrada de ce millésime".

Production à seulement 4332 bouteilles

"L'alcool est nocif pour la santé, A déguster avec modération."

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Note de dégustation

ROBE	Grenat noir
NEZ	Fruits rouges confits, d' épices, de bois de cèdre, et de girofle
BOUCHE	Le palais reconnaît les saveurs que le nez à détectée. signe de classe
FINALE	Une belle longueur

Nos experts trouvent que ce vin Cabernet Sauvignon 2015 du Chili serait parfait avec ces plats:
Boeuf, Agneau, Gibier, Cerf, Chevreuil, Charcuterie et divers Fromage dur

Histoire du domaine

À l’origine de cette aventure, un homme, Arturo Perez Rojas. Cet ingénieur agronome fut directeur national de la viticulture au Chili sous le gouvernement d’Allende. Après une période d’exil en France, il revient au Chili où il a pu acquérir 3,5 hectares de terrain à Maipo Andes pour vivre son rêve : faire son propre vin ! Il n’a pas choisi cet endroit par hasard, il savait que de cette terre naîtrait l’un des plus grands vins du Chili. Aujourd’hui, l’homme est décédé en 2013, soit un an avant l’élaboration de son premier millésime, mais l’Histoire lui donne raison. A sa mort, son épouse Tela et ses quatre enfants (Marco, Arturo, Lorena et Marcela) ont voulu poursuive son œuvre. Ils ont su s’entourer d’une imminence en matière de vin, Eric Verdier, spécialiste en analyse sensorielle comparative des grands vins, expert en classification de terroir. Eric Verdier est tombé en admiration devant le travail d’Arturo Perez Rojas, et il orchestre désormais l’ensemble de la production de la Piedra Sagrada.

Cette petite exploitation familiale produit un vin très haut-de-gamme au rendement très faible (entre 3000 et 8000 bouteilles/an). Les 3,5 hectares 100 % cabernet sauvignon ont été divisés dès sa plantation en 7 sous-parcelles qui révèlent des jus totalement différents, bien qu’elles se côtoient. C’est une particularité extrêmement rare, que seuls quelques terroirs dans le monde possèdent. Ici le Cabernet sauvignon s’exprime de manière différente sur chacune de ces parcelles. L’assemblage de ces 7 secteurs, fait par Eric Verdier, donne l’identité à ce terroir. Ici le cépage n’est que le vecteur qui apporte la richesse de cette terre, sa complexité, au vin. Nous sommes en présence d’un vin de terroir et non de cépage. Les divers millésimes, d’une intensité et densité rare, nous révèlent des vins totalement différents, avec comme point commun un vin insolent d’élégance, offrant une magnifique palette aromatique…

Il y a dans ces vins là, surtout le 2015, une sapidité qui donne l’impression de goûter le sol, presque un coté Richebourg, quelque chose du Cros Parentoux d’Henri Jayer, un goût d’argile que l’on trouve sur les Vosne-Romanée… C’est le paradoxe incroyable d’un Cabernet sauvignon qui, sur un terroir chilien d’exception, a quelque chose qui « pinote » !

"Selon la Loi sur la protection de la jeunesse, les boissons alcoolisées ne sont distribuées et vendues qu'aux personnes de plus de 18 ans. En achetant ou en passant une commande, vous confirmez que vous avez déjà atteint l'âge de 18 ans. En cas de doute, nous demandons un justificatif d'âge. Lors de la commande, vous acceptez ces dispositions et assurez-vous que l'âge de 18 ans est déjà dépassé. Tous les acheteurs doivent être majeurs dans leur pays respectif."

Fiche technique