Château d'Yquem 1981

Note de dégustation

Nos experts trouvent que ce vin du Château d'Yquem 1981 serait parfait avec ces plats:
Volaille, Poulet rôti, Homard grillé,  Noix de Saint-Jacques, Sole meunière, tarte tatin, crêpe, orange flambée

Histoire du Château

Deux familles se sont succédées au fil des siècles à la tête du château. La famille Sauvage de 1593 à 1788 a participé à la construction de la bâtisse et au rachat de parcelles. Puis, suite à un mariage, la famille Lur-Saluces a œuvré à la construction d’un chai et au classement en 1855, sous Napoleon III, à la plus haute distinction : 1er cru supérieur. Aujourd’hui encore, il s’agit du seul château possédant ce titre. Au fil des années qui ont suivi ce classement, le château n’a cessé de produire ce qui constitue probablement le meilleur vin liquoreux du monde. Ce dernier était alors déjà vendu au XIXème siècle, à travers le monde pour se trouver sur les tables des Tsars de Russie, des chefs d’état américains, des empereurs japonais.

Ce vin liquoreux existe grâce au Botrytis cinerea. Cette pourriture dite «noble» apparaît sur les grappes lors de conditions climatiques bien précises. Les brouillards matinaux suivis d’après-midi ensoleillées et légèrement ventées sont le graal pour les vignerons du Sauternais. Le champignon peut alors se développer dans le vignoble. Son rôle est de puiser l’eau des baies pour y concentrer les arômes, le sucre et l’acidité…

Aujourd’hui la société LVMH est propriétaire de Château d’Yquem avec Pierre Lurton comme président, Sandrine Garbay comme maître de chai et Antoine Depierre comme chef de culture. Le château continue à perpétuer la philosophie d’excellence qui a fait la renommée de la maison.

"Selon la Loi sur la protection de la jeunesse, les boissons alcoolisées ne sont distribuées et vendues qu'aux personnes de plus de 18 ans. En achetant ou en passant une commande, vous confirmez que vous avez déjà atteint l'âge de 18 ans. En cas de doute, nous demandons un justificatif d'âge. Lors de la commande, vous acceptez ces dispositions et assurez-vous que l'âge de 18 ans est déjà dépassé. Tous les acheteurs doivent être majeurs dans leur pays respectif."