Château d'Yquem 1981

799,00 CHF
TTC

Une année marquée par un mois de mars très chaud qui entraîne une floraison précoce ; paradoxalement les températures restent fraîches tout le reste de la saison. Les pluies s’installent fin septembre ; à l'exception de la première trie facile, ramassée entre le 5 et le 10 octobre, il faudra faire preuve de patience et de savoir-faire les jours suivants pour vendanger au bon degré, heureusement le vent d’Est va produire des miracles. Un très bel Yquem au final.

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"L'alcool est nocif pour la santé, A déguster avec modération."


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Note de dégustation

ROBE Doré
NEZ Bouquet d'épices, de chêne, de melons frais et de fruits tropicaux
BOUCHE Le milieu de bouche montre un liquide visqueux, caractère charnu 
FINALE La finition est très persistante et claire 

Nos experts trouvent que ce vin du Château d'Yquem 1981 serait parfait avec ces plats:
Volaille, Poulet rôti, Homard grillé,  Noix de Saint-Jacques, Sole meunière, tarte tatin, crêpe, orange flambée

Histoire du Château

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Deux familles se sont succédées au fil des siècles à la tête du château. La famille Sauvage de 1593 à 1788 a participé à la construction de la bâtisse et au rachat de parcelles. Puis, suite à un mariage, la famille Lur-Saluces a œuvré à la construction d’un chai et au classement en 1855, sous Napoleon III, à la plus haute distinction : 1er cru supérieur. Aujourd’hui encore, il s’agit du seul château possédant ce titre. Au fil des années qui ont suivi ce classement, le château n’a cessé de produire ce qui constitue probablement le meilleur vin liquoreux du monde. Ce dernier était alors déjà vendu au XIXème siècle, à travers le monde pour se trouver sur les tables des Tsars de Russie, des chefs d’état américains, des empereurs japonais.

Ce vin liquoreux existe grâce au Botrytis cinerea. Cette pourriture dite «noble» apparaît sur les grappes lors de conditions climatiques bien précises. Les brouillards matinaux suivis d’après-midi ensoleillées et légèrement ventées sont le graal pour les vignerons du Sauternais. Le champignon peut alors se développer dans le vignoble. Son rôle est de puiser l’eau des baies pour y concentrer les arômes, le sucre et l’acidité…

Aujourd’hui la société LVMH est propriétaire de Château d’Yquem avec Pierre Lurton comme président, Sandrine Garbay comme maître de chai et Antoine Depierre comme chef de culture. Le château continue à perpétuer la philosophie d’excellence qui a fait la renommée de la maison.

"Selon la Loi sur la protection de la jeunesse, les boissons alcoolisées ne sont distribuées et vendues qu'aux personnes de plus de 18 ans. En achetant ou en passant une commande, vous confirmez que vous avez déjà atteint l'âge de 18 ans. En cas de doute, nous demandons un justificatif d'âge. Lors de la commande, vous acceptez ces dispositions et assurez-vous que l'âge de 18 ans est déjà dépassé. Tous les acheteurs doivent être majeurs dans leur pays respectif."

Fiche technique

Pays
France
Région
Bordeaux
Domaine
Château d'Yquem
Appellation
IGP Alpilles
Type de vins
Blanc Liquoreux
Cépages
Sémillon blanc
Teneur en alcool
13,5°
Volume
75 cl
Millésime
1981
Robert Parker
90/100
Maturité
1987 à maintenant
Température idéale
10° à 13°
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